Ingredienti
• katsuobushi (fiocchi di tonnetto striato essiccato)
• alghe kombu
• funghi shiitake (per la versione vegetariana)
• acqua
Preparazione
Inizia aprendo la confezione di alghe konbu e poi puliscile con un panno umido per rimuovere eventuali impurità dalla superficie.
Aggiungi un pezzo di alghe konbu delle dimensioni di una cartolina, in una pentola con abbondante acqua fredda e lasciala in ammollo per circa 20-30 minuti
Accendi il fuoco e fai bollire lentamente l'acqua.
Poco prima che l'acqua prenda bollore, togli fuoco la pentola e aggiungi il tuo katsuobushi
Senza far bollire completamente l'acqua, lasciare cuocere i katsuobushi in acqua per 1 minuto.
Rimuovere il konbu e il katsuobushi dalla padella e filtrare attraverso un setaccio fine in una brocca o pentola pulita.
Il tuo Brodo Dashi è pronto
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